Uno studio rivela i rischi per la salute dell'additivo alimentare E466

Vi siete mai chiesti come i cibi trasformati nei supermercati mantengano la loro attrattiva consistenza e prolungano la durata di conservazione?Ci concentriamo su un "campione invisibile" ∙ E466Come nutrizionista, mi viene spesso chiesto quali siano le implicazioni per la salute degli additivi alimentari.è ampiamente utilizzato negli alimenti trasformatiMa capisci davvero i potenziali rischi per la salute?

E466, o carboximetilcellulosa, è un polimero idrosolubile derivato dalla cellulosa nelle pareti cellulari delle piante.Questa fibra grezza si trasforma in un ingrediente indispensabile per l'industria alimentareSi trova comunemente in gelati, prodotti da forno, condimenti per insalate, latticini e salse, dove migliora la consistenza e prolunga la durata di conservazione.

A prima vista, l'E466 sembra innocuo, perché il suo "antenato", la cellulosa, è un componente vegetale naturale, e molti pensano che i derivati sintetici di sostanze naturali siano sicuri.La realtà è più complessa.I nostri corpi reagiscono in modo molto diverso agli alimenti naturali rispetto ai prodotti trasformati.

Mentre molte agenzie di regolamentazione alimentare considerano la carbossimetilcellulosa (CMC) sicura per il consumo, un'assunzione eccessiva può comportare diversi rischi per la salute degni di nota:

Uno degli effetti più diretti dell'E466/CMC è il suo potenziale disturbo del sistema digestivo. La ricerca suggerisce che può squilibrare il microbiota intestinale, portando a disagio digestivo, infiammazione,o persino diarreaPiù preoccupante, alcuni studi indicano che la CMC potrebbe diluire lo strato protettivo di muco nell'intestino, aumentando la sensibilità all'irritazione e all'infiammazione.

Per chi ha una digestione sensibile, anche piccole quantità di CMC possono causare gonfiore, gas o diarrea, poiché attraversano il tratto digerente non digeriti.Gli individui con sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o malattia infiammatoria intestinale (IBD) devono essere particolarmente cauti con gli alimenti contenenti CMC.

Gli studi sugli animali hanno dimostrato associazioni tra carbosimetilcellulosa (CMC) e risposte infiammatorie.contribuire all'infiammazione cronica, causa principale di molti problemi di saluteInoltre, alcune persone possono sviluppare allergie o intolleranze al CMC, manifestandosi come eruzioni cutanee, orticaria o altre reazioni allergiche.

Mentre sono in corso ricerche sugli effetti infiammatori e allergenici dei CMC sugli esseri umani, gli studi sugli animali sollevano segnali di allarme.Le persone inclini all'infiammazione o con una storia di allergia alimentare dovrebbero considerare di evitare i prodotti E466/CMC.

Le ricerche emergenti suggeriscono che alcuni additivi alimentari, tra cui l'E466/CMC, potrebbero contribuire all'aumento graduale di peso.Gli addensanti come la carbossimetilcellulosa possono portare ad un eccesso di consumo di alimenti trasformati riducendo i segnali di sazietàPiù criticamente, l'E466/CMC appare frequentemente in alimenti ultra-elaborati, spesso ricchi di zucchero, grassi e sale.Il consumo regolare di questi prodotti aumenta il rischio di aumento di peso e disfunzione metabolica.

Perché l'E466/CMC è così diffuso?La carbossimetilcellulosa è relativamente economica da produrre e stabilizza gli ingredienti, evitando nel contempo la separazione e prolungando la durata di conservazione del prodottoPer i produttori, è un modo semplice per migliorare la consistenza e la viscosità di tutti i prodotti, dai condimenti al latte di cocco.Mentre piccole quantità potrebbero non danneggiare immediatamente la maggior parte delle persone, il consumo a lungo termine potrebbe avere effetti cumulativi.

• Leggere attentamente le etichette:Controllare la presenza di E466 (carbosimetilcellulosa) o di additivi simili come E415 (gomma xantana).
• Optare per cibi interi e non trasformati:Frutta, verdura, cereali integrali, proteine magre e grassi sani non richiedono addensanti o stabilizzanti.
• Cucina a casa:La preparazione dei pasti consente di controllare gli ingredienti, evitando additivi inutili come E466/CMC in salse, zuppe e condimenti.
• Utilizzare alternative naturali:Per le esigenze di addensamento, considera la polvere di radice di freccia, l'agar-agar o i semi di chia, opzioni naturali senza rischi di additivi sintetici.

Sebbene l'E466 (carbosimetilcellulosa) possa essere considerato sicuro in piccole quantità, la sua prevalenza negli alimenti altamente trasformati richiede cautela per i consumatori attenti alla salute.Potrebbe causare problemi digestiviCome nutrizionista, raccomando costantemente di dare la priorità a cibi integrali,alimenti non trasformati che nutrono il corpo e sostengono il benessere a lungo termine. Selezionando con attenzione gli alimenti e riducendo al minimo gli additivi non necessari, si può tutelare meglio la salute e il benessere.

Referenze di ricerca:

• Chassaing B, et al. (2022). Studio randomizzato di alimentazione controllata dell'emulsionante alimentare carbosimetilcellulosa rivela impatti dannosi sul microbiota intestinale e sul metabolomo.Gastroenterologia.
• Costa EM, et al. (2023). Carboximetilcellulosa come emulsionante alimentare: i suoi giorni sono contati?Altri materiali.
• Lock JY, et al. (2018). L'esposizione acuta a emulsionanti comunemente ingeriti altera la struttura e le proprietà di trasporto del muco intestinale.Relazioni scientifiche.
• Viennois E, et al. (2020). Gli emulsionanti alimentari influenzano direttamente l'espressione genica di E. coli adherente-invasiva per guidare l'infiammazione intestinale cronica.Rapporti di cella.